[Alumnos de la Escuela] Laura Morales Sanz de Galdeano

Laura Morales, 29, Estella

Laura forma parte del grupo de manejo del blog y redes sociales que dan difusión a nuestra escuela. Se presentó a las pruebas para mejorar su empleabilidad formándose en un sector vital para Estella como es la hostelería y ahora que ya le ponemos cara vamos a conocerla un poquito más…

Nuestra compañera Laura, el día de la inauguración del edificio de la Escuela Taller en Merkatondoa

Hola Laura, a pocos días de que se cumpla un año desde que arrancara, nos gustaría saber cómo estás viviendo la experiencia de la Escuela Taller de Hostelería. ¿Qué esperas de la Escuela Taller?

Está siendo una experiencia muy completa a nivel personal y profesional. Hemos conseguido sacar lo mejor de cada uno y aprender mucho. Toda una experiencia. El tiempo se ha pasado volando, y eso es porque he estado muy a gusto.

Con la mitad de alumnos en prácticas, el funcionamiento de la Escuela es más intenso, y están trabajando duro en el Menú Social, uno de los objetivos más importantes de la Escuela Taller. Me gustaría mirarles por un agujerillo.

Definitivamente, mis expectativas para trabajar en la hostelería son mejores con la formación, absorbiendo todo lo que pueda en las prácticas para ser una mejor profesional al finalizar.

Como alumna en prácticas laborales, cuéntanos un poco sobre tu experiencia en La Moderna. 

Así es, ya ha pasado más de un mes, y desde esa sensación de tener que pararte a pensar dónde están las cosas del principio a ahora he notado mucha diferencia. Como ayudante de cocina he mejorado mi habilidad con los cuchillos, y he comprendido la importancia de una buena organización para mejorar el servicio eficaz y eficiente de los compañeros que atienden en barra.

Detrás de la barra, hay que tener muchas cosas en la cabeza, desde los clientes que entran o salen del bar, el saludo y la sonrisa, a la lista de precios, sin dejar de recoger y servir, y manteniendo el local recogido y listo para el siguiente.

Todavía me queda mucho que aprender, pero cada día intento hacerlo algo mejor: No sólo hay que hacer las cosas, hay que hacerlo rápido y bien. 

Eres la ingeniera del grupo, y sueles colaborar con proyectos informáticos, incluso con nuestro blog, ¿que opinión te merece? ¡Dedícanos unas palabras!

Más allá del “Ingeniera tenía que ser” a modo de gracia, intento aplicar mis conocimientos y habilidades en la cocina, aunque digan que somos muy cuadrados, en el Diseño Industrial hay mucho de análisis de problemas y de darle la vuelta a las cosas.

El blog era otro de los objetivos del proyecto de la Escuela Taller de Empleo, como medio divulgativo, y como ya tenía experiencia por otros cursos de Marketing Digital, Blogs y Community Management, y por mi propio blog, me ofrecí sin dudarlo.

Ahora mismo, tener un blog es un elemento clave para mostrarte y comunicarte, pero hay que tomarlo en serio. Hay que tener constancia, y eso es más fácil con vuestra colaboración. Aunque hay que seguir puliéndolo, estoy muy orgullosa de nuestro trabajo.

Gracias por tus palabras, Laura, un placer.

[Alumnos de la Escuela] Arrate Izaguirre Adrián

Feliz viernes y feliz día de los trabajadores. Os traemos en esta jornada festiva para muchos la entrevista a nuestra compañera Arrate Izaguirre.

Hola Arrate, ¿nos podrías contar como se resume vuestro día a día en la escuela?

Desde que salieron parte de nuestros compañeros a las prácticas, nuestro día a día es, una parte dedicada a servicios y otra a cocina, excepto los lunes que además tenemos inglés. Hemos estado haciendo prácticas reales conjuntamente entre servicios y cocina, por un lado preparábamos la cafetería, montando mesas para luego servir y en cocina se hacía la elaboración de los platos.

En otras ocasiones, cuando se ha organizado algún evento, has estado trabajando en la cocina, ¿te gustaría el día de mañana seguir dedicándote a este oficio? ¿Cómo lo ves?

Nuestra compañera de la Escuela Taller, Arrate Izaguirre, durante la Inauguración de las nuevas instalaciones de Merkatondoa

La verdad es que no me importaría. En la cocina me siento muy cómoda y me gusta, aunque con ello no descarto la parte de servicios que también me agrada.
Puntualmente, ya había trabajado detrás de una barra, por eso quería probar ahora el mundo de la cocina.

Nuestros lectores no conocen que fuiste elegida para trabajar conjuntamente con la Escuela Infantil Arieta de Estella, ¿qué tal la experiencia con los más jóvenes?

Fui la primera alumna en ir con mi compañero Arkaitz, la verdad que es una experiencia preciosa y muy reconfortante. Soy muy niñera, e ir allí y ver como los niños se comportan y responden a tu trabajo con una sonrisa, no tiene precio.

¿Podrías hablarnos acerca de las elaboraciones que lleváis a cabo para el comedor social?

Últimamente estamos haciendo elaboraciones de la zona, como es el caso de marmitako, cordero al chilindrón, ajoarriero, manitas de cerdo en salsa verde. También trabajamos las verduras de temporada así como repostería.

Gracias Arrate, para despedirnos, nos gustaría saber tu opinión sobre el blog, ¿qué te parece el seguimiento que está teniendo?

Creo que es una plataforma muy buena para dar a conocer tanto a nosotros mismos como los temas sobre hostelería que pueden resultar útiles y curiosos para gente que nos sigue.

Y un placer haberte hecho la entrevista y haber transmitido tu entusiasmo en esta entrevista.

Que paséis un buen viernes y un mejor fin de semana.

Saludos desde la Escuela Taller de Hostelería del Ayuntamiento de Estella

[Alumnos de la Escuela] Leticia Aoiz Latasa

Leticia Aoiz es compañera de la escuela taller, de 23 años de Arróniz. A parte de una de alumna, es técnica forestal y el pasado año decidió presentarse a las pruebas de la escuela por ser una buena oportunidad de poder formarse en este sector y así se embarcó en esta nueva aventura de 18 meses.

 

Nuestra compañera Leticia está realizando sus prácticas en el Hotel Lurgorri, en Irache

Buenas, Leti, hace pocas semanas que empezaste las prácticas en el hotel, ¿podrías contarnos tu experiencia?

Por supuesto, en un principio, me pareció bastante duro, pero como todo es hacerse. Es una experiencia buenísima y muy completa ya que me he ocupado tanto de barra como de comedor y de cocina. Ha sido una evolución. Pasado ya un mes prácticamente desde el inicio me veo muy bien formada, y me sorprendo a mi misma de lo bien y agusto que me he adaptado.

Ya hemos visto en algunos eventos que te desenvuelves de maravilla como camarera, ¿qué es lo que más te gusta a la hora de atender al cliente?

Me gusta mucho servir en barra, siempre tienes algo para hacer e interactuas con el cliente.

¿Servicio o Cocina: Dónde te gustaría trabajar cuando finalice la formación?

Si pudiera, trabajaría en ambas como hago ahora de prácticas, intercalando servicios con cocina. Todo tiene sus pros y sus contras pero aunque me gusta mas la cocina, la gente dice que me ve más en servicios.

¿Qué destacarías en particular de este año de formación?

Quince maravillosos compañeros, buenas profesoras, amigos. Profesionalmente, una experiencia espléndida, muchos conocimientos y una puerta abierta para poder seguir con esta profesión.

Muchas gracias Leticia, para despedirnos, ¿te gustaría dedicarnos algunas palabras para el blog?

El blog es muy interesante y deberíamos continuar con el una vez finalizado esta experiencia. Solamente añadir que estoy muy agradecida por esta oportunidad que se nos han ofrecido, ha sido y será una maravillosa experiencia. Y que sigan ofreciendo oportunidades como estas a las personas que como nosotros, luchamos por un futuro.

¡Mucha suerte chefs!

A ti también te deseamos mucha suerte, y que nos sigas contando cómo sigues evolucionando.

[Alumnos de la Escuela] Nahikari Fernandez

Hoy se pasa a saludar otra de las redactoras del blog, Nahikari Fernández Hermoso, alumna de la Escuela Taller de Hostelería con mucha experiencia y mano en la cocina.

Esta chica tan risueña es nuestra compañera de la Escuela Taller de Hostelería Nahikari Fernández Hermoso.

Hola Nahikari, ¿cuéntanos por qué te presentaste a las pruebas de la Escuela Taller?

Me presenté a las pruebas de la Escuela Taller porque me mandaron un mensaje de texto desde el SNE y decidí presentarme porque siempre me ha gustado la cocina y mi familia tiene un negocio de catering, quise probar a ver si pasaba las pruebas. 

Como licenciada en Bellas Artes imagino que te gustará la cocina creativa… ¿te gustaría combinar ambas cosas?

En cocina, a la hora de emplatar, si eres creativa mucho mejor, puedes preparar platos muy atractivos.

La repostería creativa me encanta, me gusta preparar tartas infantiles con fondant, galletas decoradas, cup cakes… me puedo tirar horas haciendo. Las diferentes técnicas que he aprendido luego viene muy bien a la hora de hacer repostería tradicional o en cocina. Sobre todo es muy importante saber utilizar la manga pastelera, tener destreza con ella.

Sabemos que tienes experiencias en un negocio familiar de hostelería, ¿en qué te gustaría enfocarte cuando finalices la formación de la Escuela Taller?

Cuando empecé este curso pensaba en dedicarme exclusivamente a cocina, tanto, por el negocio familiar, como por el respeto que me daba servicios. Con el paso del tiempo, me he dado cuenta que servicios también me gusta y que no se me da mal.

También conocemos que has sido unas de las elegidas para trabajar conjuntamente con la Escuela Infantil Arieta, ¿cómo está siendo la experiencia?

Es una experiencia muy bonita, ayudar a comer a los niños, ver los avances que van dando semana tras semana. Tanto mi compañero Oscar, como yo, salimos todos los miércoles con una sonrisa en la boca porque es muy enriquecedor que aunque sea solo ayudarles a comer o lavarles las manos y las caritas después de comer, estamos aportando un granito de arena a su educación. Es una sensación muy gratificante

Para despedirnos y siendo objetiva, ¿qué opinión te merece el blog?

Creo que es un iniciativa muy interesante ya que da la oportunidad a otras personas a conocer los diferentes temas que preparamos. Gente de mi alrededor que han podido leer los artículos, me ha dado la enhorabuena por el trabajo que estamos realizando y lo interesantes que son nuestros artículos.

Muchas gracias, Nahikari, por atendernos. Sabemos que estáis muy ocupados en las cocinas de la Escuela.

[Alumnos de la Escuela] Ana Belén González Jurado

Hoy vamos a conocer a Ana Belén, que aunque vive en Estella, es sanluqueña de Cádiz. Tiene 29 años, estudió Turismo pero en la Escuela Taller, a parte de en la cocina, también hace de redactora y ya habéis leído muchos artículos suyos.

Ana Belén, compañera nuestra de la Escuela Taller de Hostelería

Hola Ana, aunque ya ha pasado un mes, ¿nos puedes contar qué te pareció la inauguración de la Escuela Taller?

Fue muy rápido y gustó bastante. El Cóctel San Francisco estuvo muy acertado para la apertura del acto y luego los mini quichés y las galletitas de calabacín, geniales. Buena coordinación servicios - cocina. Los cocineros programaron adecuadamente su tarea dividiéndose el montaje y ultimando los pinchos mientras que los camareros servían en orden con bandejas bien montadas y en conocimiento de cada aperitivo, por si algún invitado nos preguntaba acerca de los ingredientes, ya que los estuvimos elaborando días atrás.

¿Qué consideras que te puede aportar estos 18 meses de formación que se imparte en la Escuela?

A parte de lo económico, de cara al empleo supone más expectativas laborales una vez que finalicemos las prácticas, mejores previsiones, sobre todo para la movilidad ya que si no saliera nada de trabajo aquí cosa que intento tanto en mi lugar designado de prácticas Restaurante Bar Florida como en la Escuela, y de las que tengo muy buenas expectativas, pues no tendría inconveniente en salir al extranjero, y ahora me siento más preparada en el sector de la hostelería y el turismo para dar el salto, ya que aquí lo hacemos todo muy profesional y no como acostumbramos ver. Me gusta viajar por eso pienso que me adaptaría muy bien a este tipo de empleos, ya lo he hecho otras veces y pienso que no supone ninguna traba en mi trayectoria, sino que por contra abre puertas.

Provengo de una familia que tenía dos negocios de cara al público, y mi primer recuerdo era de un bar estando yo en el mostrador, con los años ya manejaba la caja, el almacenaje y la limpieza. Me gusta el tema del vino,  mi abuelo ha trabajado toda la vida en las bodegas de Domecq en Jerez, y junto con mi otro abuelo, hacen barricas de fino, manzanilla y moscatel cada año. Toda mi familia actualmente trabaja de lo mismo e incluso mi madre está llevando a cabo un proyecto que apenas ha arrancado de cocina, repostería y tartas de diseño. Todo artesanal.

Como la formación aquí es muy amplia he podido desarrollar también mi faceta como redactora, ya que me gusta escribir y tengo algunos estudios y experiencias relacionado con lo mismo y por lo demás muy contenta.

¿Qué piensas que es lo imprescindible a la hora de trabajar de cara al público?

Hay muchos requisitos, pero pienso que en servicios lo imprescindible es la amabilidad. Una sonrisa y un buen gesto siempre es de agradecer. Cuando se pone pesado en ocasiones, es mejor poner una gota de humor para que fluya el ambiente. En cocina, que no es tanto de cara al público, la creatividad siempre es un punto a favor.

Gracias a Ana por atendernos, ya que ha comenzado su periodo de prácticas en el Restaurante Bar Florida donde podéis pasaros a tomar algo. Poco a poco vais conociendo a nuestros compañeros de aula y cocina.

Un saludo desde Chefs de Ocho Puntas y feliz Viernes Santo

Alumnos de la Escuela Taller: David Tobes

Volvemos después de estas dos semanas con otro de nuestros alumnos que ayer tuvo su particular inauguración en prácticas en el Bar Pigor de Estella

David Tobes Urrea

Más conocido entre los compañeros como Tobes, tiene 26 años y reside en Ayegui actualmente. Cuenta con una trayectoria familiar en el mundo de la cocina y éste es uno de los motivos por los cuáles se presentó a la las pruebas de la Escuela Taller de Hostelería. Ya lo hemos visto vestido de cocinero en más de una ocasión cuando se ha presentado algún evento y es que disfruta entre fogones.

Buenas David, estamos deseando que nos cuentes cómo fue tu primer día de prácticas en el bar Pigor. ¿Cómo te sentiste?

Muy a gusto. La confianza y la autonomía que me ofrecieron me hicieron sentir "como en casa". Desde poner vinos, cafés, o manejar el sistema informático. Creo que día a día me sentiré más cómodo. 

Cuéntanos, ¿qué te parecieron las nuevas instalaciones de Merkatondoa?

No las he podido aprovechar mucho, ya que he sido de los primeros en empezar las prácticas, pero la verdad es que están muy bien, muy luminosas. Lo único que para abrir las ventanas y las puertas cuesta un poco porque son muy altas.

¿Qué piensas acerca de lo que te puede aportar la Escuela Taller de Hostelería?

Formación, pero sobre todo más salidas al mundo laboral.

Sabemos que disfrutas mucho cocinando, ¿cuáles consideras que son tus expectativas de cara al empleo cuando finalices la formación?

Pues me gustaría seguir trabajando en cocina, porque tengo muchas ganas y estoy muy a gusto.

 Estamos seguros de que te pondrás al día enseguida, David. Muchas gracias por atendernos. Te deseamos mucha suerte y que nos cuentes cómo vas evolucionando.

Hoy os presentamos a Estefanía

Estefanía Atanes Martínez

Madrileña residente en Estella y alumna de la Escuela Taller de Hostelería. Cuenta con tan solo 21 años de edad. Aún así, con mucho entusiasmo e ilusión por formar parte de ella, ya que según nos explica la entrevistada para ella ha supuesto una oportunidad de aprender y trabajar al mismo tiempo en el sector que más le gustaba, la hostelería, motivo por el que decidió presentarse a las pruebas de selección desde que se iniciara hace nueve meses.

Nuestra compañera Estefanía junto a Arrate e Izaskun.

¿Cómo te sentiste el día de la inauguración de la Escuela Taller de Hostelería?

Bastante nerviosa la verdad, pero emocionada por formar parte del equipo de alumnos de la Escuela. Estuve muy agusto con todos mis compañeros y con las profesoras. Disfruté mucho de la experiencia como cocinera ese día.

¿Qué destacarías de la jornada?

Me gustaría destacar el nivel de los pinchos que servimos, ya que todo es elaborado por nosotros. Fue sin duda una experiencia nueva y única para todos nosotros.

¿Algún aspecto a mejorar en la organización del evento?

Todo salió muy bien, pero siempre hay cosillas que mejorar, como por ejemplo poner pequeños cuencos para que los invitados tiren los palillos de los aperitivos.

En la Escuela Taller se os imparte formación tanto de servicios como cocina: ¿dónde te sientes más a gusto trabajando?

Tengo más práctica en servicios y siempre me ha gustado mucho pero desde que tengo más conocimientos de cocina y se me va dando mejor, conforme pasa el tiempo me siento mucho más agusto de cocinera.

De todos los aperitivos que se elaboraron y sirvieron para la ocasión, ¿en tu opinión cuál crees que fue el más apropiado?

El cóctel San Francisco me pareció una magnífica idea para abrir ese día. Por otro lado también me gustaron mucho los fritos ya que es un aperitivo sencillo y siempre triunfa.

La formación que recibís queda completada con unas prácticas profesionales en bares de la zona, ¿tienes ganas de empezarlas?

Sí, tengo muchas ganas de empezarlas, pero me gustaría poder ir en la segunda tanda de alumnos que van a las prácticas para poder continuar con las profesoras y así aprender un poco más antes de entrar en las empresas.

Muchas gracias a Estefanía por compartir sus impresiones con este blog, y a los lectores que nos seguís acompañando en cada publicación